为了让同学们更深层地了解葡萄酒文化，亲身体验酿造实践，提升理论实践转化能力，2022年10月3日，澳门新葡萄新京威尼斯在博雅楼食品工艺实验室112室开展葡萄酒自酿大赛的初步酿造工作。2020级和2021级同学共组成的31支队伍参加本次比赛。本次活动由澳门新葡萄新京威尼斯学生会科创部和武装部共同承办。

现场工作人员提前到达实验室并完成对实验工具的消杀，分发实验工具等前期准备工作，参赛人员到达实验室全神投入葡萄酒的酿造工作中。在酿造期间，工作人员帮助队员们解决问题，及时了解参赛同学们的情况，助力赛前酿制圆满完成。

首先需要将分配好的葡萄除梗装袋，碾碎榨汁。然后在装瓶之后，依次加入酵母，亚硫酸钠，橡木片等材料用纱布封住瓶口。最后选手们带走他们初步制作的葡萄酒，后期选手们自己加糖过滤等待发酵，最终得到他们的葡萄酒作品。